粉蒸肉的家常做法视频 蒸肉粉蒸肉的家常做法视频

  发布时间:2025-06-12 05:38:07   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 有没有蒸的做法蒸肉做法面条,该怎么做
  2. 怎么蒸排骨好吃呢
  3. 粉蒸腐乳肉的视频视频家常做法大全怎么做好吃视频

有没有蒸的面条 ,该怎么做

应题主所述,粉蒸粉蒸蒸面条是肉的肉真真切切且生猛存在的,在哪里呢?家常家常盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区 ,这个地区也是做法蒸肉做法中国最大的小麦产区 ,当下,视频视频爱吃面条的 ,都会对蒸面条跃跃欲试,即使在魔都也有知青返城的家庭 ,经常蒸面条 。

蒸面条,也可以说是干卤面,有别于捞面和打卤面以及拌面,是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法,酱油染色 ,肉香浓郁 ,菜品百搭  ,以长豇豆炒肉为正宗 ,创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条 ,别有一番风味 ,其商业名气在中原仅次于烩面 ,是平民级大众面食 。

蒸面条多以机器细面条为主 ,当然也可以手擀刀切 。家常做法如下:

一,面条。市场购买细面条,或者手擀面,手擀面切细为佳 。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油 ,或覆盖湿纱布 ,面条尽量大间距摊开  ,隔水大火蒸一刻钟,拿出备用 。

二 ,焯豆角 。蒸面条的水不用倒掉,将切成段的长豇豆,有的地方叫豆角,倒入锅内焯水断生 ,捞出过凉水  ,控干水份备用 。

三 ,炒主菜 。焯豇豆的水倒掉,揩干锅,倒食用油,煸香花椒粒和八角后捞出丢弃  ,放入姜丝蒜碎炸香  ,放入五花肉片或肉丁 ,肉片稍厚 ,肉丁可方块 ,肉变色油量增多后 ,加入豇豆翻炒。

四,调味 。由于面条不再加盐,调味要一次完成。翻炒中 ,加入生抽,老抽上色 ,根据面条分量可多加 ,加入食盐 ,十三香 ,白糖 ,鸡精继续翻炒 。

五 ,加水。加水合不合适这一步非常关键  ,也决定了面条吃口。煸炒基本断生后,直接在锅内,根据面条分量加入适量热水烧开。

六 ,下面。水开后 ,将备用蒸好的面条下锅,用筷子缓缓搅拌,让面条上色和均匀吸收汤汁  ,最佳的效果是面条吸干汤汁 ,又不干涩 。

七 ,再蒸 。这一步是面条入味,搅拌好的面条,重新放入铝制蒸隔,蒸格可放湿纱布,最好垫放几片大白菜叶子 ,拌好的面条码放其上 ,隔水闷盖大火蒸一刻钟,端出即可 。

这就是河南家常蒸面条 ,乡土气息非常厚重 ,肉香 ,豇豆香 ,面香混合着扑面而来 ,富有嚼劲,近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴 ,蒸面条 ,爱吃面的,不可错过。

怎么蒸排骨好吃呢

【蒸排骨】

蒸排骨对于广东人来说最为家常 ,特别是老广州的一些茶楼 ,蒸排骨更是必不可以少的一味  ,晨早点上一壶上等好茶 ,再搭配一道蒸排骨那真的是有滋有味 。为什么蒸排骨如此受欢迎 ?一道美味的蒸排骨真的是连骨头都滋味十足,如此入味透骨的蒸排骨得益于它的做法与众不同 。

今天给大家分享广东茶楼里最为常见的蒸排骨——【豉汁蒸排骨】 ,豉汁排骨是粤菜当中比较出名的一道菜 ,蒸出来的豉汁排骨肉质爽嫩、味道浓郁 、滋味入骨 ,想要制作出如此美味的蒸排骨关键在于腌制。腌制是这道菜最为重要的工序 ,与你常做的有什么不一样 ?详细请往下看  。

【豉汁排骨制作方法】——滋味十足、肉质爽嫩

【食材】:排骨1000g

【配料】:阳江豆豉70g、蒜蓉

【调料】 :盐 、白糖、海天蚝油 、酱油15g、料酒 、淀粉、花生油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【浸泡去血水】:排骨清洗干净 ,砍成约2.5cm的块,然后放入清水中浸泡去血水,在浸泡的过程中至少换水三次 ,直至清水变清 。

第二步【豆豉预处理】:阳江豆豉用刀剁成碎 ,然后起锅,加入少许的底油烧热,然后下入剁碎的豆豉,最小火爆香,然后倒出备用。(注意 :火力控制在最小 ,小火爆香即可,切勿烧糊了)

第三步【排骨吸干水分】:排骨去掉血水后,然后捞起,先沥干水分  ,然后再用一条干的毛巾或厨房纸巾把排骨的水分吸干,然后备用。

第四步【腌制排骨】:排骨去掉水分后,然后腌制 ,排骨放入碗中然后先加入盐、少许白糖、蚝油、酱油15g  、料酒少许、蒜蓉和爆香的豆豉,加入后反复抓匀腌制入味 ,然后再加入清水约30g再抓匀,直至清水完全被排骨吸收 ,然后再加入少许的淀粉抓匀 ,最后再加入少许的花生油抓匀 ,直至排骨表面起一层胶质 ,然后放入冰箱冷藏腌制一个小时。

第五步【蒸制】:腌制好的排骨取出 ,装入蒸碟中,然后蒸锅中加入清水大火煮开 ,煮开后加入排骨大火蒸12分钟 ,12分钟后把排骨取出 ,然后撒上少许的葱花或辣椒圈点缀 ,一道美味的豉汁排骨制作完成 。

【豉汁排骨制作之小贴士】

1.制作这道豉汁排骨在腌制之前 ,要先用清水浸泡去掉排骨的血水,这样的目的是去腥 ,血水是腥味的主要来源,否则蒸出来的排骨会很腥  ,影响味道  ,而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑。

2.制作豉汁排骨的过程中,蒸排骨的时间不能过长  ,大火蒸 、排骨刚熟过线即可,这样的排骨口感是很爽嫩的。长时间蒸出来的排骨肉质会收缩  ,口感变的“很柴”  ,如果看到排骨的骨头已经明显突出或骨头与肉脱离,这样的排骨一定是蒸的时间过长了 。

3.在腌制排骨的时候主要的调味以盐 、白糖 、蚝油为主,而酱油只加入少许不能多(甚至不加),因为酱油会使排骨的肉质变的结实 ,影响口感。

【内容总结之“疑惑解答”】

1.问:排骨只是浸泡去血水可以去腥吗?腌制的时候为什么不加生姜 ?

答 :》》》①排骨只是浸泡去血水可以去腥吗?用清水浸泡去血水的方法是可以去腥的 ,但前提是你买的排骨一定是新鲜的排骨 ,新鲜的排骨砍成小块再浸泡 ,这样血水更好析出,在泡的过程中常换水直至变清 。

》》》②腌制的时候为什么不加生姜?制作豉汁排骨在腌制排骨的时候是不能加入生姜腌制的 ,因为加入生姜会使肉质变的紧实,而且生姜味道重也会影响味道 。主要的去腥方法以清水浸泡去血水和加入少许料酒去腥为主 。

2.问:排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制?在腌制的时候又为什么要加入清水?

答  :》》》①排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制?经过长时间的浸泡,排骨中的肉质含有较多的水分 ,如果不把排骨吸干水分就腌制  ,味道是根本无法渗入排骨中入味的,因为肉质中已经被水分“占满”,把排骨中水分全部吸干后再腌制这样就更好更易入味 。

》》》②在腌制的时候又为什么要加入清水  ?加入清水是为了使肉质变的更为爽嫩。除了加入调料腌制排骨外,排骨吸入清水变得饱和 ,这样蒸出来的排骨更为鲜嫩,口感更好。

3.问:腌制排骨的时候调料为什么要分三次加入?调料全部一次加入然后抓匀腌制不可以吗?

答:》》》调料全部一次加入然后腌制这样是不可以的。准确的来说调料应该是分四次加入,分四次加入可以使味道、口感更有层次感 。第一次先加入调料主要是为了入味 。第二次加入的是清水目的是让排骨吸入清水后口感变的爽嫩 。第三次再加入的是淀粉,淀粉起到的作用是锁住水分和锁住味道 ,而且加入淀粉蒸出来的排骨更有亮泽、口感也更好 。第四次加入的是花生油 ,加入花生油目的是使排骨与排骨之间分离,使蒸出来的排骨不黏连在一起  。

结语

一道豉汁排骨要想做出来的口感 、味道好 ,并不是简单腌制就可以完成的  ,其中的腌制工序很重要,了解这些腌制制作工序,蒸出来的豉汁排骨口感 、味道才会更好 。分享的制作方法如果对你有帮助 ,记得点赞支持哦,谢谢!

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粉蒸腐乳肉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1 :猪肉切厚片,加入腐乳汁,拌匀。步骤2 :倒入少许生抽,调匀 。步骤3 :干豇豆用温水泡发。步骤4  :蒸肉粉倒入腐乳汁,加少许白糖提味。步骤5 :泡好的豇豆,洗净、切小段 ,倒入米粉中 。步骤6 :拌好调匀 ,腌制10分钟入味。步骤7 :腐乳汁腌制好的肉片,逐块沾满蒸肉粉 ,码放在干豇豆上  。步骤8:最后再淋上少许腐乳汁,入锅 ,隔水蒸40分钟至熟 。

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